Menu classique
Mise en bouche
Terrine de rouget et gaspacho en amuse-bouche
Entrée
Duo de fois gras de canard aux mendiants et tartare au saumon, émulsion agrume, craquant et étoile bleue
Plat au choix
Fondant de volaille aux cèpes, gratin dauphinois et légumes de saison
ou
Filet de Loup, jus de beurre blanc, riz basmati et légumes de saison
Dessert
Moelleux au chocolat noir doré, crème pralinée et fruits rouges
Menu végétarien
Mise en bouche
Velouté de carottes Espuma, noix de coco et paprika fumé
Entrée
Tartare d’avocat et tomate, vinaigre de framboises
Plat
Curry de choux-fleur rôti et pois-chiches au citron vert
Dessert
Poire caramélisée aux noisettes
